Universidad
La Universidad de Jaén prepara el Título de Experto en Cata de Aceites
15 alumnos de diferentes países participarán en la séptima edición del Título de Experto de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, que organiza la Universidad de Jaén
La Universidad de Jaén impartirá la séptima edición del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, la edición más internacional de las celebradas hasta ahora, ya que contará con la participación de 15 alumnos de diferentes países que han sido becados por el Comité Oleícola Internacional.
Presentación de la nueva edición
Concretamente, la procedencia de estos 15 alumnos es Croacia (3), Irán (2), Israel (1), Jordania (2), Marruecos (2), Líbano (1), Siria (1) y Túnez (3). Para el resto de interesados en participar en esta edición, el plazo de preinscripción está abierto hasta el 15 de septiembre, y la matriculación se realizará del 21 al 30 de septiembre.
En esta séptima edición se expondrán las bases teóricas de la valoración sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales de control de calidad.
El Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes comenzará el 5 de octubre y se desarrollará en seis módulos. Esta séptima edición tiene un carácter modular y se impartirá de forma continua de lunes a viernes en sesiones de mañana y tarde.
El 50% de las clases serán teóricas y el restante prácticas, que se desarrollarán en el laboratorio de valoración sensorial de la UJA. Asimismo, los participantes en el curso tendrán la oportunidad de realizar visitas técnicas a distintas instalaciones de la industria oleícola como almazaras o denominaciones de origen.
