Pan
Cursos de Pan con Ibán Yarza
El sábado 22 de octubre repetiremos la experiencia del año pasado añadiendo un curso más avanzado por la tarde
Curso 01. Introducción al pan artesano con masa madre
Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación de una manera natural. Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan ecológico de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos y una excepcional biblioteca de pan donde consultar buenos libros.
Horario: 10:00-14:00
Precio: 22€ socios /25€ no socios
Plazas: 15
Curso 02. Masas y métodos
Se trata de un curso más avanzado en el que haremos un pan de centeno integral con todas sus técnicas; una masa húmeda ciabatta/focaccia; y una masa dulce/brioche.
Horario: 16:00-20:00
Precio: 25€ socios /30€ no socios
Plazas: 12
*Los alumnos tienen que traer un bol/ensaladera de unos 2 ó 3 litros para llevarse a casa el pan que elaboraremos en clase. Al ser un pan de fermentación natural necesita más tiempo que el que hay en clase, así que cada alumno se lo llevará a casa listo para fermentar y hornear.
**Entre los cursos se ofrecerá una comida preparada por nuestro cocinero Loren Herrero (reserva aparte).
Imparte: Ibán Yarza (www.tequedasacenar.com)
Más información e inscripciones en info@basollua.com
