Gastronomía 02.01.2012Imprimir

Fiesta Reyes

El mejor roscón de Reyes

Los Pepacooks nos presentan una inmejorable opción para celebrar el día de los Reyes

Hoy va de roscón. La diferencia básica con lo que hacíamos el año pasado es que este lleva más leche, queda más esponjoso y más ligero al comerlo. Mucho más a nuestro gusto, vamos. Le hemos cambiado/subido un poco la cantidad de azúcar a base de probar, ya que al principio nos resultaba un poco sosete en la parte no cubierta con azúcar, pero esto no implica que esté mal la receta de Iban, si no que nuestro gusto es distinto. Al tener un poco más de líquido la masa es un poco más cabroncilla, pero nada que no se pueda manejar.

El mejor roscón de Reyes

Los ingredientes cuestan, tirando por lo alto, con harina ecológica y todo el lío, menos de 2 euros, así que prueba y no te gastes 6 u 8 euros en un roscón malo, por favor. Cualquier duda, ya sabes donde estamos. Mira que fácil es:

Roscón de reyes -basado en el de Iban Yarza-:

Ingredientes -para mi solo y no sobra nada…- :

Para el prefermento:
90 g de harina de fuerza
50 g de leche
2 g de levadura fresca

Para la masa, el día siguiente:
110 g de leche
340 g de harina de fuerza
110 g de azúcar
15 g de levadura fresca
2 huevos (tamaño L)
2 cucharaditas pequeñas de aroma de azahar
60 g de mantequilla
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
3 cucharaditas de ron
frutas escarchadas o almandras o azúcar para la decoración
Huevo batido
2 ramitas de canela, piel de limón y naranja para infusionar con la leche

Más sobre...

Preparación:

http://pepacooks.com/2011/12/receta-roscon-de-reyes-2011/

 

 

por Pepacooks.com

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