Aceite de oliva 20.06.2012Imprimir

Cata

Breve guía para la cata del aceite de oliva virgen extra

iloveaceite nos ofrece estos consejos para adentarnos en el fascinante mundo de la cata de los vírgenes extra

Para apreciar un aceite de oliva virgen extra, introduzca una cantidad de aproximadamente 15 ml. en una copa de cristal de borde estrecho que permita retener los aromas. Caliéntela con sus manos y realice inspiraciones lentas e intensas para percibir el olor del aceite, su frutado.

Breve guía para la cata del aceite de oliva virgen extra

A continuación, sorba una pequeña cantidad introduciendo aire al mismo tiempo, de forma que el aceite se distribuya por toda la cavidad bucal y déjelo resbalar hacia su garganta. Percibirá el “dulzor” “en la punta de la lengua, seguidamente el “amargor” a lo largo de esta, especialmente en la parte posterior y finalmente el “picor” en la garganta.

Estos atributos se presentan en intensidades variables, y cuando se encuentran en armonía y en adecuada proporción, representan la máxima exquisitez propia de mejor aceite de oliva virgen extra.

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