Olivarama 12.09.2012Imprimir

TENDENCIAS GOURMET

Tener en la despensa 5 tipos de vírgenes extra, imprescindible para ser un auténtico foodie

Junto a diferentes variedades de zumo de aceitunas, la directora y gourmet hunter de Élite Gourmet, Alejandra Ansón, considera que la alimentación ecológica, la vuelta a la cocina tradicional y, por supuesto, un buen Gin&Tonic son algunos de los tips que te convertirán en un auténtico foodie.

Tener en casa cinco tipos diferentes de aceite de oliva, para maridarlo según corresponda con el plato elaborado, es uno de los “10 mandamientos” que debe cumplir un auténtico foodie. Al menos así lo considera la directora general y gourmet hunter del sello Élite Gourmet, Alejandra Ansón, que nos ha desgranado las últimas tendencias del panorama gastronómico gourmet para la próxima temporada.

Tener en la despensa 5 tipos de vírgenes extra, imprescindible para ser un auténtico foodie

10 mandamientos, 10 tendencias gourmet

1.- Para empezar, el mundo gourmet, la gastronomía es tendencia en sí misma. Estar al día de las novedades y los mejores restaurantes es un must.

2.- El momento socioeconómico influye una barbaridad en las tendencias y por eso vemos que las cenas informales en casa a base de productos gourmet son claramente una de ellas.

3.- La tendencia del ecológico es una realidad global que está entrando en España tímidamente, aunque cada vez ponemos más interés en conocer la procedencia de la verdura o la carne que compramos. También está aumentado el consumo de vinos ecológicos y biodinámicos y el pan de masa madre ya es algo obligatorio en casa de los mejores gourmet.

4.- Este es el siglo de las verduras que pasan de ser simples acompañantes a protagonistas indiscutibles de los menús. La gastrobotánica como lo llama el cocinero Rodrigo de la Calle, es un movimiento con muchos seguidores e investigadores que trabajan en descubrir los secretos del inmenso mundo verde.

5.- Tener en casa cinco tipos diferentes de sal o de aceite de oliva virgen extra es cada día más común. Elite Gourmet recomienda Flor de Sal Cabo de Gata, de Unión Salinera, y los vírgenes extra La Boella Arbosana, y LA Organic, en sus dos modalidades, suave e intenso.

6.- También son tendencia los gastrobares de cocineros-estrella. La alta gastronomía a precios asequibles es muy llamativa y ha sido una herramienta perfecta para todos los grandes chefs.

7.- Ahora parece que son las cocinas exóticas las que nos enamoran y buena muestra de ello es la revolución que ha provocado Punto Mx en la capital.

8.- Esta crisis y el agotamiento por lo moderno y minimalista nos ha llevado también a recuperar lo tradicional, desde el packaging hasta ver cada vez más “pucheros” y guisos en los restaurantes de moda.

8.- Y la gastronomía está dejando paso a la gastronomía saludable. Lo que comemos es junto a la genética lo que más influye en la salud. Comer bien y sano no es incompatible. Ha llegado el momento de abandonar la idea de hacer dietas poco sabrosas durante la semana para permitirnos atracones el fin de semana.

9.- Y la tendencia, puramente española, por excelencia de los último años, los Gin&Tonics, seguirá dando guerra por mucho que amenacen constantemente con que la nueva moda será el vodka o el tequila. Seguiremos viendo cartas con referencias interminables de ginebras y de tónicas.

¿Te consideras un auténtico foodie?

 

 

 

por Vanesa López

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