La Asociación Slow Food solicita incluir el aceite de la variedad royal en su censo de alimentos de calidad suprema

(Noticiascadadía).- La Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” y la Asociación Slow Food, que apusta por el arte del “buen comer” y los alimentos de elevada calidad,  han iniciado contactos para incluir el aceite de oliva virgen extra de la variedad royal en el catálogo de productos alimenticios de esta entidad. De  hecho, ha sido esta Fundación internacional de gran prestigio quien se ha puesto en contacto con la DO cazorleña y ha mostrado su interés por ayudar a preservar y difundir el aceite de oliva royal, que se trata de una variedad autóctona de la comarca de Cazorla y, por lo tanto, minoritaria en el conjunto del sector del aceite de oliva. Además, se trata del único zumo de aceitunas de la variedad royal con denominación de origen. El objetivo es incluir el aceite de oliva de la variedad royal en el Arca del Gusto, un censo de productos de alimentación locales amenazados de extinción por no ser de consumo masivo.
    
Este catálogo de alimentos sólo contiene productos respetuosos con el medio ambiente y de alto prestigio, ya que los criterios para la inclusión de productos en el mismo son muy exigentes. En la actualidad, no hay ningún ejemplo de la provincia de Jaén en este censo, por lo que el zumo de aceitunas de la variedad royal sería el primero. Por todo ello, el presidente del Consejo Regulador de la DO “Sierra de Cazorla”, Enrique Martínez, considera que el hecho de que Slow Food se haya interesado por el aceite royal es una señal de la alta calidad de este producto. “El interés de Slow Food por nuestro aceite de oliva virgen extra de la variedad royal indica que tenemos un producto único y que los esfuerzos que estamos haciendo por promocionarlo están dando sus frutos”, explica. A todo ello se une la intención de presentar este zumo de aceitunas de la DO “Sierra de Cazorla” en el Salón del Gusto que organiza Slow Food en Italia, el país en el que nació esta organización.

Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro creada en 1986 como respuesta al estilo de vida y de alimentación surgido en torno a la comida rápida (fast food en inglés) y al estilo de vida regida por las prisas y el estrés de la sociedad moderna. De esta forma, la asociación agrupa actualmente a 80.000 personas en más de cien países repartidos por todo el mundo. Su objetivo es dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de las recetas y de los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de producción y de los artificios, a respetar el ritmo de las estaciones y del convite.